Viticoltori in Montefalco

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Montefalco Sagrantino Passito
Denominazione di Origine Controllata e Garantita



Vino dolce ottenuto dall’appassimento sui “graticci” dell’uva. E’ la versione tradizionale del Sagrantino a Montefalco. Il nome deriva dal latino sacer: vino sacro consumato durante le feste della tradizione cristiana.


Varietà: Sagrantino 100%. 
Prima annata di produzione: 1979.
Resa per ettaro: 15 hl / ha.
Vendemmia: a fine settembre, raccolta manuale delle uve, in cassette monostrato; cernita dei grappoli più soleggiati e spargoli.
Appassimento: su cassette e graticci per circa due mesi.
Vinificazione: riempimento delle vasche di macerazione per gravità. Fermentazione sulle bucce a 20°C. Macerazione di circa 10 giorni.
Affinamento: in botti di rovere da 25 hl per 12 mesi; assemblaggio ed illimpidimento statico in vasche in cemento per 18 mesi; in bottiglia per 12 mesi.
Degustazione: intenso colore rosso rubino tendente al granato. All’olfatto è ricco e complesso, spiccano note di ciliegia sotto spirito, confettura di frutti di bosco, buccia di agrumi canditi e spezie. Al gusto è un vino sorprendente, dove l’ingresso dolce lascia il posto ad un finale fresco con persistenza delle sensazioni aromatiche avvertite all’olfatto.
Abbinamento: crostate di frutta rossa, pasticceria secca, cioccolata gianduia, formaggi stagionati. 
Temperatura di servizio: 16°C.
Formati: 0,375 litri - 0,75 litri.

 
     

 

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ANTONELLI SAN MARCO
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